Tag Archives: LCHF

Lavkarbo-pizza med bedre bunn

Posted on oktober 13, 2012 | 1 kommentar

Bunnen til denne pizzaen er en litt annen variant enn en tidligere oppskrift publisert her på bloggen. Den viser seg å bli litt stivere, og stykkene kan lettere holdes i hånda.

Oppskrift lavkarbo-pizzabunn
4 egg
4 ss kremfløte
2 ss olivenolje
2 ts bakepulver
8 – 10 ss Bakepro
2 ss Fibrex
2 ts johannesbrødkjernemel
Litt salt, oregano og et annet krydder f.eks. Piffi
Ca 150 gram revet ost

Pisk egg, fløte og olje. Bland sammen det tørre og pisk det inn i eggeblandingen, og tilsett til slutt den revne osten. Røren spres utover en bakeplate dekket med et bakepapir. Bunnen stekes i ca 15 min. på 200 grader. Ta den ut av ovnen og dekk den med det fyllet du liker best. På den på bildet brukte jeg kjøttdeig med tomatsaus, hakket løk og oppskåret cherry-tomater. Du kan til nød bruke Toros pizzasaus, men den har ca 10 gram karbo per 100 gram vare. Spredt ut på en stor pizza blir det ubetydelig, men du kan også lage en tomatsaus med tomatpure, ketchup uten sukker og/eller opphakket tomat på boks.

Jeg fant inspirasjon til denne pizzaen i boka «Fotballfruens dagbok» av Caroline Berg Eriksen. Hun er en kjent blogger som lever på lavkarbo. Jeg forandret litt på innholdet i bunnen ved at jeg bl.a. byttet ut soyamel med Bakepro, samt endret litt på mengdeforholdet. Anbefaler forøvrig Fotballfruens bok, den har mange gode oppskrifter, og er veldig inspirerende og delikat.

1 kommentar

Publisert i lavkarbo, matoppskrifter

Merket med Bakepro, Caroline Berg Eriksen, Fotballfruens dagbok, lavkarbo, LCHF, pizza

Laksekaker med grønt tilbehør

Posted on oktober 12, 2012 | Legg igjen en kommentar

Oppskrift:
400 – 500 gram laksefilet
1/2 rødløk
Ett fedd hvitløk
1 egg
Ca 1 dl kremfløte
Salt og pepper etter smak

Hakk løk og hvitløk, skjær fisken i små terninger. Kjør løk og fisk i en blender, tilsett deretter egg og fløte. Det skal bli en jevn og fin deig. Sett deigen en liten stund i kjøleskapet før steking. Det er lettere å steke kakene når deigen er kald. I mellomtiden kan du lage den grønne sitronsausen:

1 avokado
Litt majones
Litt sitronsaft

Del avokadoen i to og grav ut kjøttet med en skje. Kjør det i blenderen, eller bruk en stavmikser. Tilsett majones og sitronsaft etter smak.

Legg igjen en kommentar

Publisert i lavkarbo, matoppskrifter

Merket med laks, lavkarbo, LCHF, middag

Et lavkarboliv

Posted on desember 21, 2011 | Legg igjen en kommentar

Lavkarbo har etablert seg som et ord i norsk språk, og svært mange knytter det til en slankekur. Saken er at lavkarbo henspeiler på et kosthold der du spiser svært lite karbohydrater, men desto mer naturlig fett.

Kostholdet betegnes også som LCHF som står for «Low Carb High Fat». Lavkarbo er ingen slankekur, det er et kosthold for livet og helsa. Beslutningen om å begynne å spise lavkarbo har vært en av mine viktigste, og har forandret livet mitt fullstendig.

Bedre å spise lavkarbo enn medisiner
Fra å være en overvektig person med svært dårlig energi, begynnende diabetes og flere andre kroniske plager har jeg blitt mye lettere, sprekere, sover bedre om natta, og har stanset utviklingen av diabetes, slik at jeg faktisk slipper å bruke medikamenter med farlige bivirkninger.

Det er mange som tror at dette er et vanskelig kosthold som krever mye planlegging og fiksfakserier for å kunne gjennomføres, og de stønner ved tanken på at dette er en person med merkelige spisevaner… Jo, det er riktig at det er en del ting jeg ikke kan spise, men det er sjeldent slik at det ikke er noe jeg kan spise.

80% fett
Jeg har ikke tenkt å forklare detaljene i lavkarbokostholdet i denne bloggposten. Du finner ut det meste om det ved å surfe litt gjennom bloggen min. Men hovedprinsippene er at du spiser ca 80% fett, 18% protein og 2% karbohydrater. Du kan tenke fordelingen i hvert måltid, eller i løpet av et døgn. Det vanskeligste er som oftest å få i seg nok fett. Og spiser du nok fett så blir du også sjeldnere sulten.

Når du har lært deg prinsippene og kjenner innholdet av de ulike næringstoffene i ulike matvarer, går det av seg selv. De største problemene forholder seg til brød, kaker og bakevarer. Det er jo ofte slikt som blir servert i ulike sammenhenger, og hvetemel og sukker er verstingene av karbohydratene som en bør unngå for det meste.

Du blir langvarig mett av fett
Ost, smør og fløte er viktige matvarer som også gjør deg mett, og som hindrer deg i å falle for karbohydratfristelser. For det er jo en kjensgjerning at selv den mest ihuga og hardbarka lavkarbospiser kan bli fristet og ta til seg ting som er uheldig. Men min erfaring er at når du har spist lavkarbokosthold over lang tid, så har du likevel et slingringsmonn, og tåler noen avvik innimellom.

Vektkontroll
Som sagt du slanker deg ikke kontinuerlig på lavkarbo, men du holder mye bedre kontroll på vekten, målet er å ikke gå opp. Og skal du slanke deg på lavkarbo, så er metoden å være veldig nøye med å ikke spise noe særlig karbohydrater i det hele tatt…

Legg igjen en kommentar

Publisert i helse, kosthold, Kulinariske opplevelser, lavkarbo

Merket med bedre helse, diabetes, fett, fløte, lavkarbo, LCHF, ost, smør, vektkontroll

Lavkarbo-pannekaker

Posted on september 26, 2011 | 1 kommentar

Deilige, tykke og saftige pannekaker. Fint til lunsj, en dag du fyser på noe søtt, eller som kveldsmat. Her er det masse, deilig fett, og nærmest fritt for karbohydrater.

Oppskrift:
3 egg
Noen kladder cottage cheese
Ca 2 ss mandelmel
1/2 ss fiberhusk
Ca 1,5 dl kremfløte
Bittelitt salt

Rør sammen til en tykk røre. Stek på middels varme i en liten panne med rikelig smør. Du må steke litt lenger enn vanlig pannekaker, og den er litt løs, så den kan være vanskelig å snu uten at den revner. Porsjonen ga tre tykke pannkaker.

Server med seterrømme og litt blåbærsyltetøy uten sukker. Ikke glem kremfløte i kaffen. Et herlig måltid som gir deg mye fett og energi, og du er mett lenge 🙂

1 kommentar

Publisert i helse, kosthold, matoppskrifter

Merket med fett, karbohydrater, lavkarbo, LCHF

Lavkarbo-brød – ferdigmix!

Posted on september 23, 2011 | 2 kommentarer

Brød med bare 2,5 gram karbo per 100 gram brød! Se hva jeg fant, en ferdigmix!

Det var bare å helle en pose med en tørr blanding i en bolle, tilsette 3 dl vann, røre godt sammen, og så fylle deigen i en medfølgende form! Vips, gjort i en fei! Brødet ble stekt i 60 min. på 175 grader.

Det er ikke stort, ca halvparten av størrelsen på et vanlig brød. Men det hevet langt over kanten på formen – og det både ser ut som og lukter som et ganske vanlig brød! Har ikke smakt ennå, det skal bli fint til frokosten i morgen.

Brødmixpakken ble kjøpt på Life helsekostbutikk, og pakken kostet nesten 100 kroner, men som lavkarbospiser, så blir det likevel drøyt nok for meg, og skal holde seg lenge i plastpose i kjøleskapet.

2 kommentarer

Publisert i helse, kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med karbohydrater, lavkarbo-brød, LCHF, Life helsekost

Lavkarbo-knekkebrød

Posted on september 18, 2011 | Legg igjen en kommentar

Her er min versjon av et velsmakende lavkarbo-knekkebrød:
1/2 – 1 dl mandlemel
1 dl kruskakli
1/4 dl havregryn
2 dl sesamfrø
2 ss Fiberex
2 ss Fiberhusk
2 – 3 ss sukkerrofiber
ca 1 ts salt
ca 1/2 dl kaldpresset rapsolje
5 dl vann

Bland det hele sammen til en seig masse. Klem det flatt utover en stekeplate dekket med bakepapir. Porsjonen dekker ca en stekeplate, og skal ikke trykkes alt for tynt. Skjær opp i porsjonsruter.

Stekes ca 1 time på 160 grader, bruk gjerne varmluft. Underveis, etter ca 15 min, kan du skjære en gang til i sporene, slik at det blir lett å knekke dem opp når de er ferdige. Slipp gjerne ut litt damp underveis i stekingen. Deretter lar du dem stå til tørking med åpen stekeovnsdør på ca 100 grader i godt over en time til. Alternativt kan de knekke dem opp og snu dem under tørkingen. Oppbevares i en tett boks.

Legg igjen en kommentar

Publisert i helse, kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med lavkarbo-knekkebrød, LCHF

Lavkarbo er ingen slankekur, men en livsstil!

Posted on juli 20, 2011 | 6 kommentarer

Det å leve på såkalt lavkarbo, eller LCHF = Low Carb High Fat, er ikke alltid så lett. Ikke så mye på grunn av selve maten, men på grunn av tilgjengelighet og folks fordommer.

Jo, du kan ta av mange kilo ved å legge om kostholdet til lavkarbo, men det er ingen kur du slutter med – da er du jo like langt. Lavkarbo er en måte å spise på og leve på som gjør at du unngår mange sykdommer og overvekt.

Du gir kroppen din energi gjennom fett istedet for karbohydrater
Hovedprinsippet er å unngå mest mulig karbohydrater. Altså ikke spise brød, poteter, ris pasta eller vanlig sukker. Du skal spise mest mulig fett. Idealet er ca 80 % fett, og ca 18 % proteiner. Bare 2 % av maten bør inneholde karbohydrater, fortrinnsvis fra grønnsaker som vokser over jorda.

Esktremt og håpløst?
For veldig mange virker dette helt ekstremt og nærmest håpløst. Svært mange spør: hva spiser du til frokost da? Og det er jo det letteste av alt! Det er enten middagsrester, eller lavkarbobrød, eller bare en ostebit. Kanskje en dag jeg har veldig dårlig tid, så drikker jeg bare litt kremfløte! Da holder jeg meg mett helt til lunsj.

Levd på lavkarbo i to år
Jeg har nå snart levd på lavkarbo i to år, og har aldri hatt det så bra. Og jeg vemmes når jeg ser alle haugene med brødprodukter og karbohydratmat vanlige folk legger i seg, for deretter å bli veldig sultne igjen etter kort tid, hvordan fettet legger seg på sidebeina, og selv forholdsvis slanke mennesker går rundt med et ekstra spekklag på ryggen og rundt midjen. Det går gjerne greit så lenge du er forholdsvis ung og aktiv, men når du når middagshøyden, eller av en eller annen grunn blir forhindret fra å være i fysisk aktivitet. Da sitter du der i hamburgerbrød-, pizzabunn-, boller- og kakehelvetet og spiser deg sakte, men sikkeret både fet og syk!

Bygge om hjernen
En ting er å velge riktig mat og være flink, men du kommer ikke langt på lavkarbo dersom du tenker på det som en slankekur. Du må rett og slett gå i deg selv og «bygge om hjernen din» til å bli mer glad i å spise riktig sammensatt mat. Du må lære deg til å tenke på ost og kremfløte, egg og bacon når du blir sulten. Du må glemme de små praktiske problemene som: hva skal man legge pålegget på? Du trenger egentlig ikke noe annet enn en asjett til å legg pålegget på. Så kan du kose deg med kokt egg med litt agurk og en liten bunke salamipølse, for eksempel, og gjerne med en dæsj majones – ekte selvsagt! Da får du masse fett, tilstrekkelig med proteiner og bittelitt karbo (agurken), og vil garantert holde deg mett lenge!

La karbohydratene ligge igjen
Når du får mat servert er det bare å la karbohydratene ligge igjen, er du på restaurant ber du om å slippe potetene, men få litt mer bernaise-saus, eller ost til. De fleste er svært velvillige når det kommer til stykket, husk de selger matopplevelser, og må finne seg i at folk har ulike behov.

6 kommentarer

Publisert i helse, kosthold, Kulinariske opplevelser, lavkarbo

Merket med bacon, blomkålmos, egg, fett, karbohydrater, kremfløte, lavkarbo, LCHF, pølser, proteiner

Lavkarbolunsj

Posted on juni 3, 2011 | Legg igjen en kommentar

Egg er den mest perfekte matvaren du kan spise. Den inneholder høyverdig protein og fett. Egg har minimalt med karbohydrater, bare 0,9 gram per 100 gram.

Egg inneholder også en stor andel kolesterol. Kroppen din tar opp det den trenger av kolesterol, resten forsvinner ut igjen på naturlig måte.

Glem kolesterolhysteriet
Hysteriet rundt kolesterol kan du bare glemme. Du får ikke høyt kolestrol av å spise mat som inneholder dette. Det får du av å overspise karbohydrater.

Til lunsj eller frokost spiser jeg gjerne to egg med godt tilbehør. På bildet er det to skiver med eget bakt lavkarbobrød. Det har ca 1,7 gram per skive. På skivene er det et tykt lag med smør. Jeg bruker Bremykt som har 82 gram fett per 100 gram vare, en fin fettkilde.

Så er det brukt Appetittsild som er oppgitt til å ha 12 gram karbohydrater per 100 gram. Fisk i seg selv inneholder ikke karbohydrater, så her er det laken som inneholder sukker. Lar du laken renne godt av så tror jeg ikke du får i deg så mange karbohydrater gjennom fisken.

Jeg har levd på lavkarbo i ett år og ni måneder
Jeg har levd på lavkarbo-, eller LCHF-kosthold nå i ett år og ni måneder. Vektnedgangen har vært på ca 15 kilo, men fortsatt går jeg sakte, men sikkert ned litt i rykk og napp. Jeg kan enda ta av meg 10 kilo til. Men det er ikke noe pes, det aller viktigste for meg har vært normalisering av blodsukker og derved ingen behov for medesinering av diabetes2. I tillegg har jeg mistet en del andre plager som vondter i kroppen, og normalisert tarmen.

Metthet og matglede er svært viktig
Det aller deiligste med lavkarbo er at jeg hver dag kan spise meg mett og fornøyd med god samvittighet. For mat og velvære er en svært viktig del av vårt liv. Koselige måltider med gode smaker er helt essensielt, og gir livsglede. Jeg hadde aldri klart å bytte ut måltider med shaker av ulike slag, eller pine meg ved å være sulten hver dag.

Legg igjen en kommentar

Publisert i helse, kosthold, Kulinariske opplevelser, lavkarbo

Merket med diabetes2, egg, fett, frokost, kolesterol, lavkarbo, LCHF, lunsj, matglede, metthet, slanking, sult, tarmproblemer

Debatt om Kari Jaquessons fedmeutspill på NRK1 i kveld

Posted on oktober 14, 2010 | 1 kommentar

Kari Jaquessons utspill om at man ikke lider av fedme, men selv er skyld i sin egen overvekt har skapt sterke reaksjoner. I dag blir temaet tatt opp på Debatten kl. 21:30 på NRK1 – direkte fra Litteraturhuset i Oslo.

Debatt-panelet består av følgende:
– Robin Martin Kåss – utdannet medisiner, jobbet som fastlege – nå statssekretær i helsedepartementet
– Kristian Fjellanger – SV rådgiver og forfatter av boka «Feit – mitt liv som Tjukkas»
– Kari Jaquesson, treningsekspert
– Tommy Steine, artist – se VG i går
– Dag Viljen Poleszynski, ansvarlig redaktør VOF/leder av KOS
– Jørgen Foss, leder Landsforeningen for overvektige
– Christian Drevon, utdannet medisiner, praktisert som lege og ekspert i VGs vektklubb

1 kommentar

Publisert i helse, kosthold, lavkarbo, matoppskrifter, media, samfunn, skole

Merket med BMI, Christian Drevon, Dag Viljen Poleszynski, diabetes, fedme, fett, helseproblemer, hjertesykdommer, Jørgen Foss, karbohydrater, Kari Jaquesson, KOS, kosthold, Kristian Fjellanger, Landsforeningen for overvektige, latskap, lavkarbo, LCHF, overvektig, stoffskifteproblemer, Tommy Steine, trening

LCHF-magasinet: Viktig nytt tidsskrift om kosthold

Posted on mars 27, 2010 | Legg igjen en kommentar

Så er endelig LCHF-magasinet lansert. Det er et tidsskrift som er relatert til kosthold og helse med hovedvekt på lavkarbo-kosthold. Det utgis i Sverige og er det første skandinaviske tidsskrift av sitt slag.

Til tross for det noe anonyme navnet, er LCHF-magasinet en bombe av et magasin som forhåpentligvis vil bidra til å opplyse folk om viktige sider ved vårt kosthold, og sette fokus på ulike «sannheter» som har fått prege myndigheters kostholdsråd og ernæringsyn gjennom mange tiår.

Frittstående blad
LCHF-magasinet er et frittstående blad med Annika Dahlqvist, Sten Sture Skaldeman, Bo Zackrisson og Margareta Lundström som initiativtakere og skribenter. Flere av disse har kjempet en mangeårig kamp for å få gehør for LCHF-kost i helsemessig sammenheng i Sverige.

Lover å være kritiske
Det nye tidsskriftet er holdt i en nøktern lay out, og første nummer har 36 sider. Initiativtakerne lover å være hyggelig og gledsspredende, og at de ikke vil nøle med å skrive kritisk om «skurkar som försämrar människors hälsa för personig vinning eller prestige». De vil komme til å publisere en del ubehagelige sannheter. En av disse sannhetene er at vi blir fete og syke av myndighetenes kostråd, hevder de.