Lavkarbo-knekkebrød

Her er min versjon av et velsmakende lavkarbo-knekkebrød:
1/2 – 1 dl mandlemel
1 dl kruskakli
1/4 dl havregryn
2 dl sesamfrø
2 ss Fiberex
2 ss Fiberhusk
2 – 3 ss sukkerrofiber
ca 1 ts salt
ca 1/2 dl kaldpresset rapsolje
5 dl vann

Bland det hele sammen til en seig masse. Klem det flatt utover en stekeplate dekket med bakepapir. Porsjonen dekker ca en stekeplate, og skal ikke trykkes alt for tynt. Skjær opp i porsjonsruter.

Stekes ca 1 time på 160 grader, bruk gjerne varmluft. Underveis, etter ca 15 min, kan du skjære en gang til i sporene, slik at det blir lett å knekke dem opp når de er ferdige. Slipp gjerne ut litt damp underveis i stekingen. Deretter lar du dem stå til tørking med åpen stekeovnsdør på ca 100 grader i godt over en time til. Alternativt kan de knekke dem opp og snu dem under tørkingen. Oppbevares i en tett boks.