Tag Archives: ost

Kari Jaquesson har nylig gitt ut boka «Ketsjup er ålreit» med undertittelen: Karis enkle knep for sunnere hverdagsmat.

Intensjonen med boka er veldig god. Det handler om å gi foreldre gode tips og pekepinn om hvordan de kan gi barn og unge god og variert kost som er helsefremmende i hverdagen.

Hovedbudskapet i boka er at ferdigmat ikke er bra i lengden, og at det er både morsomt og ganske enkelt å lage god mat fra grunnen av. Det er det ikke vanskelig å være enig i!

For mye fokus på magre ingredienser og for mye karbohydrater
Boka er lekker i designet, enkel å finne fram i og med gode oppskrifter. Det er bare det at jeg synes det er for mye fokus på at man skal sørge for magre ingredienser og at det foreslås alt for mye karbohydratinnhold i det som defineres som sunn hverdagsmat. Altså: Kari Jaquesson holder seg til tradisjonelle, offentlige helseråd når det gjelder kosthold. Dette er råd som kan holde greit for normale familier uten nevneverdige fedmeproblemer eller sykdommer, og der aktivitetsnivået er på et høyt nivå.

Vanskelig å endre vaner for overvektige barn
For familier der det allerede er «for sent» – der man har overvektige barn og ungdommer, vil det være mye vanskeligere å endre vanene og hjelpe dem som sliter med vektproblemer. Dersom du allerede har fått for høy vekt basert på for mye – både raske og trege – karbohydrater, vil det være veldig vanskelig å endre inntaket av mat i henhold til Kari Jaquessons spiseregler. Karbohydrater er faktisk vanedannende, og fører til rask sult!

Gjennomsnittsvekta øker drastisk for barn og unge
Det er dessverre en kjensgjerning at gjennomsnittsvekta øker drastisk for barn og unge med alle de problemer og lidelser dette kan medføre. For disse er det ikke så enkelt å starte med masse trening og såkalt «riktig kosthold» med grovt brød, magre melke- og osteprodukter, mye grønnsaker og frukt. Det ville være mye enklere for disse barna å starte med et gjennomtekt lavkarbokosthold under veiledning, der de endelig kan se at vekta går nedover, at de klarer å spise maten uten å sulte – rett og slett få mestringsfølelse. Deretter kan de loses inn på mer fysisk aktivitet og kontroll over egen vekt.

Kari Jaquesson må nyansere sin informasjon om sunt kosthold
Kari Jaquesson er en populær og kjent profil innen helse og fysisk aktivitet. Hun er et oppkomme av energi og utstråler trygghet og overbevisning når hun engasjerer seg i noe. Det blir derfor svært viktig at hun, som mange ser opp til, nyanserer sin informasjon om hva som er sunt kosthold.

Det er IKKE bevist at naturlig, animalsk fett er helseskadelig, men det er derimot bevist at for stort inntak av karbohydrater fører til at fett lagrer seg i kroppen. De som sliter med vektproblemer kan klare å slanke seg ved å redusere betraktelig på mengden med karbohydrater, men likevel spise mye normalt fett. For mange kan reduksjon av inntak av brød, pasta, ris og poteter føre til den viktigste endringen for et bedre og slankere liv. Dersom man bruker hovedsakelig karbohydrater fra grønnsaker vil man få et enklere og sunnere kosthold. Dette er spesielt viktig for personer med vektproblemer som er i ferd med  utvikle livsstilssykdommer som bl.a. Diabetes 2.

Det er slitsomt og unødvendig å telle kalorier
Retningslinjene i boka er å telle kalorier. Det er et slitsomt stykke arbeid for folk som vanligvis ikke har tenkt i disse baner. Det er mye enklere å beregne hvor mange gram med karbohydrater du trenger i løpet av en dag. For folk som til vanlig har spist mye usunn og ferdigprodusert mat med stort karbohydratinnhold, vil det å gå over til å lage maten fra grunnen av med gode, ferske råvarer i seg selv gjøre en stor forskjell. Bare det å være bevisst på hvor mye karbohydrater (sukker) som er tilsatt ulike matvareprodukter vil kunne føre til et bedre kosthold.

Grovt brød og knekkebrød er ikke sunt!
Fordi vi hele tiden blir pumpet ørene fulle med at grovt brød og knekkebrød er sunt, så skjønner vi ikke at alt brødet, pizzabunnene, hamburgerbrødene, potetene, risen og pastaen vi spiser i store mengder faktisk er de største kildene til fedmeproblemene. Inntak av store mengder av slike produkter fører til at sukkerbehovet og sulten stiger. Så faller man da for andre søte fristelser som gjærbakst med sukkerglasur, godterier, sukkerholdige drikker som brus og juice etc.

Dersom man har et moderat inntak av karboydrater, erstatter med naturlig fett, som smør, fløte og rømme, samt gode proteinkilder (fisk, kjøtt, og ikke minst egg) vil man kjenne seg mett lenge, og man spiser naturlig mindre mengder mat. Et slikt kosthold fører til vektreduksjon hos overvektige, og kan også ha en gunstig effekt for tynne mennesker som ikke klarer å legge på seg.

Ketchup
Dersom man lever et liv med mye ferdiglagde produkter får man i seg veldig mange flere karbohydrater enn man bør. Bare for å nevne Ketchup, så inneholder det 20.7 g karbohydrat per 100 g vare hvorav hovedparten er sukker. Så «Ketsjup» sammen med alt mulig annet av karbohydrater er faktisk ikke «ålreit», men jeg skjønner Kari Jaquessons intensjon med tittelen: Dersom du lager sunn hverdagskost til barna dine, er det ikke så farlig med noen få striper ketchup på ulike retter. Men en god tomatpuré kan gjøre samme nytte som smakstilsetning i maten, og den innholder under halvparten så mange karbohydrater.

Flere av kapitlene i boka er svært gode, og jeg berømmer oppfordringen til å tenke seg om ved bruk av ferdiglaget mat, men det er altså ikke bare innholdet av ulike E-stoffer, smakstilsetninger  og konserveringsmidler  det er viktig å være oppmerksom på, men alt det unødvendige sukkeret – venn deg til å lese varedeklarasjonen og merk deg innholdet av karbohydrater i varen.

Det er en myte at fett er usunt for kroppen
Kapitlet om fett er dessverre basert på gammel kunnskap og myter. Ja, det ér en myte at naturlig fett som kremfløte, seterrømme, ekte smør og ost er usunt og farlig for kroppen. Det er det store inntaket av karbohydrater som fører til at fettet lagrer seg i kroppen. Dersom du spiser moderate mengder med karbohydrater kan du godt bruke fløte i sausen og spise en god del ost. Det er ostekjeksen du blir fet av ikke osten…

Nøkternt og trygt forhold til mat
De psykologiske rådene Kari Jaquesson kommer med når det gjelder å ikke følge barnas lyster og uvaner synes jeg er gode. Det er viktig å ha et nøkternt og trygt forhold til mat, og ikke spille på følelser for at barnet skal spise det ene eller det andre. Og det er utrolig viktig å aldri tvinge barn til å spise. Da vil barnets matvegringsproblem bare øke.  Dessverre er det mange foreldre som gjør spisingen til et stort problemområde ved å være alt for fokusert på at barnet ikke spiser slik de ønsker. Sultne unger spiser som regel det de blir tilbudt, og har man innarbeidet gode kostholdsvaner i hverdagen blir det naturlig for barnet å spise variert. Ofte er foreldre mer bekymret enn nødvendig for at barnet ikke skal få i seg nok mat, de glemmer ofte at små barn ikke trenger så store mengder mat.

Jeg liker også svært godt mange av de reglene som er oppført i boka, som f.eks. de fire reglene for hvordan du bygger opp en middag på side 67. Dette er kreative og smarte råd for å få barna interessert i måltidene og aktivisere dem til deltakelse.

Det er mange flotte og spennende oppskrifter i boka med enkel og god forklaring. Det er ekstra krydder at det står små tips og anekdoter på sidene i tilknytning til oppskriftene. Boka er svært lekkert illustrert med delikate bilder. Jeg blir abosultt inspirert og kommer til å prøve mange av oppskriftene, men vil nok utelate en god del av karbohydratene i form av brød, poteter, pasta og ris.