Category Archives: matoppskrifter

Lavkarbo-pizza med bedre bunn

Posted on oktober 13, 2012 | 1 kommentar

20121013-232452.jpg
Bunnen til denne pizzaen er en litt annen variant enn en tidligere oppskrift publisert her på bloggen. Den viser seg å bli litt stivere, og stykkene kan lettere holdes i hånda.

Oppskrift lavkarbo-pizzabunn
4 egg
4 ss kremfløte
2 ss olivenolje
2 ts bakepulver
8 – 10 ss Bakepro
2 ss Fibrex
2 ts johannesbrødkjernemel
Litt salt, oregano og et annet krydder f.eks. Piffi
Ca 150 gram revet ost

Pisk egg, fløte og olje. Bland sammen det tørre og pisk det inn i eggeblandingen, og tilsett til slutt den revne osten. Røren spres utover en bakeplate dekket med et bakepapir. Bunnen stekes i ca 15 min. på 200 grader. Ta den ut av ovnen og dekk den med det fyllet du liker best. På den på bildet brukte jeg kjøttdeig med tomatsaus, hakket løk og oppskåret cherry-tomater. Du kan til nød bruke Toros pizzasaus, men den har ca 10 gram karbo per 100 gram vare. Spredt ut på en stor pizza blir det ubetydelig, men du kan også lage en tomatsaus med tomatpure, ketchup uten sukker og/eller opphakket tomat på boks.

20121013-235339.jpg
Jeg fant inspirasjon til denne pizzaen i boka «Fotballfruens dagbok» av Caroline Berg Eriksen. Hun er en kjent blogger som lever på lavkarbo. Jeg forandret litt på innholdet i bunnen ved at jeg bl.a. byttet ut soyamel med Bakepro, samt endret litt på mengdeforholdet. Anbefaler forøvrig Fotballfruens bok, den har mange gode oppskrifter, og er veldig inspirerende og delikat.

20121014-000154.jpg

1 kommentar

Publisert i lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , , , , ,

Laksekaker med grønt tilbehør

Posted on oktober 12, 2012 | Legg igjen en kommentar

20121012-202309.jpg
Oppskrift:
400 – 500 gram laksefilet
1/2 rødløk
Ett fedd hvitløk
1 egg
Ca 1 dl kremfløte
Salt og pepper etter smak

Hakk løk og hvitløk, skjær fisken i små terninger. Kjør løk og fisk i en blender, tilsett deretter egg og fløte. Det skal bli en jevn og fin deig. Sett deigen en liten stund i kjøleskapet før steking. Det er lettere å steke kakene når deigen er kald. I mellomtiden kan du lage den grønne sitronsausen:

1 avokado
Litt majones
Litt sitronsaft

Del avokadoen i to og grav ut kjøttet med en skje. Kjør det i blenderen, eller bruk en stavmikser. Tilsett majones og sitronsaft etter smak.

Legg igjen en kommentar

Publisert i lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , , ,

Lavkarboeplekake

Posted on oktober 6, 2012 | Legg igjen en kommentar

Også vi lavkarbospisere kan kose oss med høstens epler. Dette ble en velsmakende kake.
3 epler
En liten neve hakkede mandler
3 ss kokosblomstsukker
2 -3 ts kanel
2 egg
3 ss sukrinmelis
1/2 beger seterrømme
5 ss mandelmel
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver

Eplene skrelles og skjæres i små biter. Eplebiter, hakkede mandler, kokosblomstsukker og kanel blandes i en arbeidsbolle.

Visp egg, sukrinmelis og rømme. Tilsett resten av det tørre. Bland deigen i bollen med epleblandingen til en jevn masse. Stekes i smurt springform i ca 20 min i 200 grader.

Serveres lun med pisket krem.

Oppskriften har utgangspunkt i en oppskrift fra boka Fristende lavkarbo av Cecilie Theiste-Bratli, men jeg har modifisert den noe. Der er det bl.a. ikke brukt kokosblomstsukker, og det var med kokosmel, noe jeg utelot.  Jeg er noe usikker på hvordan det står til med karbohydratinnholdet i kokosblomstsukker, men jeg har hørt at det ikke skal gi vesentlig utslag på blodsukker for diabetikere.

20121006-212708.jpg

Blanding av eplebiter, hakkede mandler, kokosblomstsukker og kanel

Legg igjen en kommentar

Publisert i kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , , , ,

Lavkarbo-pizza

Posted on desember 26, 2011 | Legg igjen en kommentar

Deilig lavkarbomåltid, som vi kan kalle en slags pizza, men helt uten bunn. 2 – 3 personer blir gode og mette på denne porsjonen.

Ingredienser:
Kjøttdeig
1 stor løk
Noen store sjampinjonger
Rikelig med revet ost
Smør
Kremfløte
Salt, pepper og litt piffikrydder

Hakk løken og stek den gylden, og stek kjøttdeig tilsatt litt salt, pepper og piffikrydder etter smak

Skjær opp sjampinjongene og stek dem sammen med løken tilsatt litt av krydderet etter smak

Når løk og sjampinjong er godt stekt tilsetter du en god slant med kremfløte

La fløten koke godt inn

Legg løk- og sjampinjongblandingen i bunnen på en paiform, deretter kjøttdeigen

Revet ost legges i et godt og tykt lag oppå kjøttdeigen

Paiformen settes til steking i ca 200 grader i ovnen i ca 15 min, eller til osten er smeltet og litt litt sprø på toppen.

Legg igjen en kommentar

Publisert i kosthold, Kulinariske opplevelser, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , , , , ,

Lavkarbo-pannekaker

Posted on september 26, 2011 | 1 kommentar

Deilige, tykke og saftige pannekaker. Fint til lunsj, en dag du fyser på noe søtt, eller som kveldsmat. Her er det masse, deilig fett, og nærmest fritt for karbohydrater.

Oppskrift:
3 egg
Noen kladder cottage cheese
Ca 2 ss mandelmel
1/2 ss fiberhusk
Ca 1,5 dl kremfløte
Bittelitt salt

Rør sammen til en tykk røre. Stek på middels varme i en liten panne med rikelig smør. Du må steke litt lenger enn vanlig pannekaker, og den er litt løs, så den kan være vanskelig å snu uten at den revner. Porsjonen ga tre tykke pannkaker.

Server med seterrømme og litt blåbærsyltetøy uten sukker. Ikke glem kremfløte i kaffen. Et herlig måltid som gir deg mye fett og energi, og du er mett lenge 🙂

 

1 kommentar

Publisert i helse, kosthold, matoppskrifter

Merket med , , ,

Lavkarbo-brød – ferdigmix!

Posted on september 23, 2011 | 2 kommentarer

Brød med bare 2,5 gram karbo per 100 gram brød! Se hva jeg fant, en ferdigmix!

Det var bare å helle en pose med en tørr blanding i en bolle, tilsette 3 dl vann, røre godt sammen, og så fylle deigen i en medfølgende form! Vips, gjort i en fei! Brødet ble stekt i 60 min. på 175 grader.

Det er ikke stort, ca halvparten av størrelsen på et vanlig brød. Men det hevet langt over kanten på formen – og det både ser ut som og lukter som et ganske vanlig brød! Har ikke smakt ennå, det skal bli fint til frokosten i morgen.

Brødmixpakken ble kjøpt på Life helsekostbutikk, og pakken kostet nesten 100 kroner, men som lavkarbospiser, så blir det likevel drøyt nok for meg, og skal holde seg lenge i plastpose i kjøleskapet.

2 kommentarer

Publisert i helse, kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , , ,

Lavkarbo-knekkebrød

Posted on september 18, 2011 | Legg igjen en kommentar

Her er min versjon av et velsmakende lavkarbo-knekkebrød:
1/2 – 1 dl mandlemel
1 dl kruskakli
1/4 dl havregryn
2 dl sesamfrø
2 ss Fiberex
2 ss Fiberhusk
2 – 3 ss sukkerrofiber
ca 1 ts salt
ca 1/2 dl kaldpresset rapsolje
5 dl vann

Bland det hele sammen til en seig masse. Klem det flatt utover en stekeplate dekket med bakepapir. Porsjonen dekker ca en stekeplate, og skal ikke trykkes alt for tynt. Skjær opp i porsjonsruter.

Stekes ca 1 time på 160 grader, bruk gjerne varmluft. Underveis, etter ca 15 min, kan du skjære en gang til i sporene, slik at det blir lett å knekke dem opp når de er ferdige. Slipp gjerne ut litt damp underveis i stekingen. Deretter lar du dem stå til tørking med åpen stekeovnsdør på ca 100 grader i godt over en time til. Alternativt kan de knekke dem opp og snu dem under tørkingen. Oppbevares i en tett boks.

Legg igjen en kommentar

Publisert i helse, kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med ,

Ostekjeks – alterantiv i lavkarbokosthold

Posted on juli 21, 2011 | Legg igjen en kommentar

Ostekjeks med muggost og gul paprika og med salami, rømme og agurk. Dette smaker godt til en kopp te.

I lavkarbokosthold skal man ikke spise brød, knekkebrød eller kjeks. Disse ostekjeksene er laget av osteskiver! De kan brukes til ulike måltider med påleggg, eller som tilbehør til andre retter, f.eks. taco.

Du kan prøve deg fram med ulike ostetyper. Her er det brukt ferdigskivet ost med papirkasmak.

Kan stekes i bakeovn, eller i mikrobølgeovn
Ostekjeks kan lages på ulike måter. Du kan legge osteskivene på et bakepapir og steke det noen minuetter i stekeovenen. Da bør du passe på så det ikke  brenner seg. De legges på en rist til avkjølig og stivning. Det er også fint å steke dem i mikrobølgeovnen.


Legg to osteskiver på et stykke bakepapir. Legg det i mikrobølgeovnen og sett på maks styrke i 1 min og 45 sekunder. Tiden kan sikkert varierer i ulike mikrobølgeovner – prøv deg fram!

Legg igjen en kommentar

Publisert i kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , , , , , ,

Veras fantastiske cupcakes!

Posted on juli 5, 2011 | 1 kommentar

Se de lekre kakene, bakt av min flinke datter, Vera Rubicon. Her er oppskriften:

Røre:
200 gram meierismør
3 dl sukker
4 egg
2 ts vaniljeessens
2 ts bakepulver
5 dl hvetemel
3 dl vaniljekesam

Krem:
200 gram meierismør
400 gram naturell smøreost
2 dl melis

Rør smør og sukker hvitt. Pisk i ett egg om gangen. Bland i vaniljeessensen. Sikt i mel og bakepulver vekselsvis med vaniljekesam. Fyll i muffinsformer – fyll opp med ca 2/3 røre. Stekes midt i ovnen i 16 min. på 200 grader.

De brune kakene var i tillegg fylt med sjokoladebiter, og de rosa med jordbærbiter.

De smakte himmelsk godt, og er strengt forbudt for en lavkarbo-spiser som meg, men jeg tålte en dag med utskeielse, – tror jeg spiste tre stk… Det verste med disse kakene er alt hvetemelet og sukkeret, ikke alt fettet, det er egentlig bare sunt.

1 kommentar

Publisert i interiør, kosthold, Kulinariske opplevelser, matoppskrifter

Merket med ,

Hjemmelaget rødbetsalat

Posted on mai 30, 2011 | Legg igjen en kommentar

image

Svært enkelt: du hakker opp en mengde syltede rødbeter. Velg gjerne en type med lite karbohydrater. Ta en passende bolle, gjerne en du har lokk til.  Så tar du like deler seterrømme og ekte majones, blander det sammen i bollen  og tilsetter de hakkede rødbetene. Vips har du et deilig pålegg til lavkarbobrød, eller tilbehør til f.eks. stekt pølse.

Det fine med dette pålegget er at det innholder mye fett som er nødvendig når du streber mot å redusere karbohydratene i det du spiser.

Legg igjen en kommentar

Publisert i helse, kosthold, lavkarbo, matoppskrifter

Merket med , ,