Lavkarbomiddag: Karbonader med salat, auberginer og eggebasert saus

Karbonadedeig skal i prinsippet vare fritt for karbohydrater, og man kan lage mye godt av det. Her er oppskrift på disse karbonadene:

Ca 500 g karbonadedeig
3 egg
3 sjalottløk – finhakket
en god slump kremfløte

Bland ingrediensene, form kaker i hånda ved hjelp av en stor skje dyppet i vann. Stek dem i smør.

Sausen lages slik:
3 eggeplommer og litt vann (ca 2 – 3 ss) vispes på svak varme til det tykner. Sausen tas av plata. Deretter tilsettes litt smeltet, avkjølt smør (usaltet) – litt etter litt. Smakstilsettes med krydder – jeg brukte litt salt og pepper og noen slumper med tomatpuré. Sausen skal så vispes til den tykner litt til på forholdsvis svak varme, den kan komme svakt i kok.

Tilbehør ovnsbakt auberginer
Det er et ypperlig alternativ til poteter. Auberginer har  kun 2 – 3 gram karbohydrat per 100 gram vare.

Og en deilig salat:
Hjertesalat, små tomater, stangselleri, agurk, fetaost. Oljen fra fetaosten fungerte som dressing.