Hjemmebakt lavkarbobrød

Dersom du følger et lavkarbokosthold må du holde deg borte fra bl.a. brød. For noen er dette et stort savn, men det lar seg gjøre å bake brød med lavt karbohydratinnhold. Du finner mange oppskrifter og tips på www.lavkarbo.no

Jeg har modifisert en oppskrift jeg fant der, og det ble et ganske godt og velsmakende resultat:

Oppskrift på lavkarbobrød:
6 egg
ca 1 dl rapsolje
1/2 boks cottage cheese
1/2 boks Kavli magerost
ca 1 dl kremfløte
ca 50 g kruskakli
ca 50 g sesamfrø
3 – 4 ss mandelmel (finmalte mandler)
3 – 4 ss soyamel
3 – 4 ss soya flocken (ser ut som små corn flakes)
2 ts bakepulver.

Egg og olje ble pisket først, deretter ble cottage cheese og de andre ingrediensene blandet inn. Røren ble helt opp i en bakeform dekket med bakepapir. Velidg lurt, da var det bare å løfte brødet ut ved å holde i papiret.

Brødet ble stekt på nederste rille i ovnen på 180 grader i en time og ti min.

BEREGNING AV KARBOHYDRATINNHOLD:
I og med at det var litt omtrentlige mål på inngrediensene, er det ikke lett å regne ut det nøyaktige karbohydratinnholdet , men kruskakli, sesamfrø og mandelmel har størst innhold av karbohydrater, her lister jeg opp alle ingrediensenes karbohydratinnhold per 100 gram vare:

Egg 1,4 g (2 egg er ca 100 g)
Rapsolje, 0 g
Cottage cheese 1,5 g
Kavli magerost 0 g
Kremfløte 2,9 g (1 dl = 100 g)
Kruskakli 18,5 g
Sesamfrø 5 g
Mandelmel 8 g
Soayflocken (soyaflak) 3,1 g

Bakepulver ? g (inneholder bl.a. maisstivelse)

Jeg har regnet ut at hele brødet innholder ca 20 gram karbohydrat. Det ble ca 12 skiver brød – det betyr at en brødskive inneholder ca 1,7 g karbohydrat. Til sammenlikning innholder de fleste brød ca 50 – 70 gram karbohydrat per 100 gram brød.